Uno dei dolci con cui Montalbano corrompeva il Dr Pasquano: 'U cucciddatu' La Sicilia di Montalbano
La Sicilia di Montalbano
Alla scoperta delle location viste nella
serie Il Commissario Montalbano
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Uno dei dolci con cui Montalbano corrompeva il Dr Pasquano: 'U cucciddatu'
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I Sapori della Sicilia di Montalbano - 'U cucciddatu'
RICETTA DEL BUCCELLATO SICILIANO
Un ottimo dolce tipico della bellissima Sicilia è il buccellato Siciliano in dialetto “cucciddatu”. E’ un tipico dolce natalizio , ma che ormai si trova facilmente in tutti i periodi dell'anno . Viene preparato solitamente a forma di ciambella e decorato in diversi modi a seconda della fantasia delle pasticcerie che lo preparano
PREPARAZIONE DEL BUCCELLATO SICILIANO
Ingredienti:
1 kg di farina
300 gr di burro
200 gr di zucchero
3 uova
10 gr di ammoniaca per dolci
1 pizzico di sale
5 cucchiai di miele
1 bustina di vanillina
1dl di latte(circa)
Cominciate amalgamando bene la farina con lo zucchero. Unite il burro, che avrete prima fatto ammorbidire, aggiungete il miele e lavorate brevemente l’impasto. A questo punto potete unire l’ammoniaca per dolci, la vanillina e un pizzico di sale. Ora continuate a lavorare l’impasto aggiungendo uno alla volta le uova. Cominciate ad impastare e aggiungete il latte (quello che richiede l’impasto) a filo in modo da ottenere un composto omogeneo e allo stesso tempo consistente. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare nel frigorifero per un’ora.
PREPARAZIONE DELLA FARCITURA
Ingredienti:
1 uovo
100 gr di noci
100 gr di mandorle
300 gr di fichi secchi
60 gr di pistacchi
100 gr uva passa
150 gr di cioccolato fondente a scaglie
5 chiodi di garofani ridotti in polvere
250 gr di zuccata tagliata a dadini
un pizzico di cannella in polvere
4 cucchiai di miele
½ bicchiere di Marsala
acqua q.b.
La farcitura di questo dolce siciliano si prepara facilmente. Tritate i fichi secchi e metteteli in un tegame con l’uovo, l’uva passa e la cannella. Tritate grossolanamente le noci, i pistacchi e le mandorle e uniteli al composto. Aggiungete la zuccata a cubetti, i chiodi di garofano e il Marsala. Mescolate bene e mettere sul fuoco per circa dieci minuti. Fuori dal fuoco aggiungete il miele, qualche cucchiaio d’acqua (se necessita) e lasciate raffreddare. Quando il composto sarà ben raffreddato aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti.
Riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia non tanto sottile. Ritagliate dei rettangoli e aiutandovi con un cucchiaio, adagiatevi al centro il ripieno. Ora chiudetelo arrotolandolo su stesso e fissate le estremità.
Incidete la superficie in modo che si veda il ripieno.
Adagiateli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per circa mezz’ora; poi sfornateli e spennellateli con un cucchiaio di marmellata d’arance o miele sciolti nell’acqua (va bene anche la glassa di zucchero), quindi spolverate il buccellato con la diavolina e dei pistacchi tritati. Rimettete in forno per altri cinque minuti. Lasciateli raffreddare ed infine spolverate con zucchero a velo.